OBIECTIV :
Dobandirea de cunostinte si capabilitate pentru proiectarea si implementarea sistemelor de management privind siguranta alimentara (HAACCP), conform standardului ISO 22000.
CANDIDATI :
Persoane care urmeaza sa:
- Coordoneze proiectarea si implementarea unui sistem de management al ssigurantei alimentare
- Actioneze ca reprezentanti ai managementului
- Actioneze ca auditori interni in cadrul unui sistem de management al sigrantei alimentare
TEMATICA ABORDATA :
1. Managementul sigurantei alimentare
- Principiile de baza ale managementului
- Principiile managementului sigurantei alimentare
- Definitii
- Politica in domeniul sigurantei alimentare
- Concepte organizatorice
- Angajamentul conducerii
- Legislatie si standarde
2. Organizarea functiei siguranta alimentara
- Organizare si coordonare
- Comunicare interna si externa
3. Principiile managementului procesului
4. Managementul resurselor
- Resurse umane
- Infrastructura
- Mediul de lucru
5. Planificarea si realizarea in conditii de siguranta alimentara a produsului
6. Analiza riscurilor
- Identificarea riscurilor potentiale
- Evaluarea riscurilor
- Identificarea si evaluarea metodelor de control
7. Proiectarea planului HACCP
- Identificarea punctelor critice de control (CCP)
- Determinarea limitelor critice pentru CCP
- Sistemul de monitorizare a CCP
8. Operarea sistemului de management siguranta alimentara
- Sistemul de asigurare a trasabilitatii
- Actiuni corective
- Manipularea produselor potential nesigure si rechemarea
9. Aspecte sociale
10. Verificarea, validarea si actualizarea sistemului de management al sigurantei alimentare
- Controlul si monitorizarea dispozitivelor de masurare
- Audit intern
- Validarea sistemului de management al sigurantei alimentare
- Actualizarea sistemului de management al sigurantei alimentare
